D-Psicose / Allulose शून्य साखर पर्यायी
मुख्य कार्ये
अॅल्युलोज हे फ्रक्टोजचे एपिमर आहे, एक दुर्मिळ मोनोसॅकराइड जे निसर्गात नैसर्गिकरित्या अस्तित्वात आहे परंतु त्यात फारच कमी सामग्री आहे.गोडपणा सुक्रोजच्या 70% आहे आणि कॅलरीज सुक्रोजच्या 0.3% आहेत.त्यात सुक्रोज सारखीच चव आणि आकारमानाची वैशिष्ट्ये आहेत आणि हा पदार्थांमध्ये सुक्रोजचा सर्वोत्तम पर्याय आहे.त्याला "लो-कॅलरी सुक्रोज" म्हणतात.युनायटेड स्टेट्सने GRAS (सामान्यत: सुरक्षित म्हणून ओळखला जाणारा) पदार्थ म्हणून मान्यता दिली आहे, ज्यामुळे डी-साइकोजचा वापर आहारातील मिश्रित पदार्थ आणि काही अन्न घटक म्हणून केला जाऊ शकतो.युनायटेड स्टेट्स, जपान, दक्षिण कोरिया इत्यादी देशांत बेकिंग, शीतपेये, कँडी आणि इतर खाद्यपदार्थ वापरले गेले आहेत.
1. डी-साइकोज, चरबी संश्लेषण प्रतिबंधित करते, चरबीच्या विघटनाची गती सुधारते, वजन कमी करते.
2. D-Psicose, α-glucosidase च्या जैव-क्रियाकलाप प्रतिबंधित करते, लहान आतड्यात ग्लुकोजचे शोषण कमी करते, रक्तातील साखर कमी करते, विशेषत: पोस्टप्रान्डियल ब्लड शुगर (PPG).
3. डी-साइकोज लहान आतड्यातून शोषले जाते आणि रक्तात प्रवेश करते, परंतु रक्तातील साखरेमध्ये बदल होत नाही, मूत्रपिंडातून स्त्राव होतो.
4. डी-सिकोज इंसुलिन संवेदनशीलता आणि ग्लुकोज सहिष्णुता वाढवते.हे यकृतातील ग्लुकोकिनेज अभिव्यक्ती प्रवृत्त करू शकते, यकृत ग्लायकोजेन संश्लेषण वाढवू शकते.हे फायब्रोसिस β आयलेट पेशी देखील मंद करू शकते.
5. डी-साइकोज अन्नाची जळण सुधारते.त्यात खाद्यपदार्थांमध्ये प्रथिनांसह मैलार्ड प्रतिक्रिया देखील असते आणि चव, चव आणि रंग सुधारण्यास मदत होते.
वैशिष्ट्ये
शून्य साखर, शून्य चरबी, कमी कॅलरी: साखर उष्मांकाचा 1/10 वा.
साखरेसारखा गोडवा पण साखर असे लेबल नाही.
मधुमेहासाठी अनुकूल: रक्तातील साखरेवर कोणताही परिणाम होत नाही.
आतड्यांसंबंधी सूक्ष्मशास्त्राचे नियमन.
अर्ज
1. कमी-कॅलरी, साखर-मुक्त अन्न आणि पेये.
2. उच्च रक्त शर्करा किंवा मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी अन्न आणि पेये.
3. वजन कमी करण्यासाठी अन्न आणि पेये.
ऍल्युलोज साखरेची स्वच्छ, गोड चव देते आणि ते खाद्यपदार्थांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये आदर्श बनवते.आणि ती साखर असल्यामुळे, कमी-कॅलरी पदार्थ आणि शीतपेये अधिक चवदार बनवण्यासाठी किंवा पूर्ण-साखर उत्पादनांमध्ये कॅलरी कमी करण्यासाठी ते साखरेसारखे कार्य करते.
