-
एरिथ्रिटॉल
एरिथ्रिटॉल, एक फिलिंग स्वीटनर, चार कार्बन साखर अल्कोहोल आहे.1. कमी गोडपणा: एरिथ्रिटॉल सुक्रोजपेक्षा फक्त 60% - 70% गोड आहे.त्याची चव मस्त आहे, शुद्ध चव आहे आणि नंतरची चव नाही.हाय-पॉवर स्वीटनरची खराब चव रोखण्यासाठी हे उच्च-पॉवर स्वीटनरसह एकत्र केले जाऊ शकते.2. उच्च स्थिरता: ते आम्ल आणि उष्णतेसाठी खूप स्थिर आहे आणि उच्च आम्ल आणि अल्कली प्रतिरोधक आहे.ते विघटित होणार नाही आणि 200 ℃ खाली बदलणार नाही किंवा Maillard प्रतिक्रियामुळे रंग बदलणार नाही.3. विरघळण्याची उच्च उष्णता: पाण्यात विरघळल्यावर एरिथ्रिटॉलचा एंडोथर्मिक प्रभाव असतो.विरघळण्याची उष्णता केवळ 97.4kj/kg आहे, जी ग्लुकोज आणि सॉर्बिटॉलपेक्षा जास्त आहे.खाल्ल्यावर थंडावा जाणवतो.4. विद्राव्यता: 25 ℃ वर एरिथ्रिटॉलची विद्राव्यता 37% (w/W) आहे.तापमान वाढल्याने, एरिथ्रिटॉलची विद्राव्यता वाढते आणि ते स्फटिक करणे सोपे होते.5. कमी हायग्रोस्कोपिकिटी: एरिथ्रिटॉल स्फटिक करणे खूप सोपे आहे, परंतु ते 90% आर्द्रतेच्या वातावरणात ओलावा शोषून घेणार नाही.चूर्ण उत्पादने मिळविण्यासाठी ते क्रश करणे सोपे आहे.अन्नाला हायग्रोस्कोपिक खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी ते अन्न पृष्ठभागावर वापरले जाऊ शकते.
