-
सुधारित स्टार्च
याला स्टार्च डेरिव्हेटिव्ह देखील म्हणतात, जे भौतिक, रासायनिक किंवा एन्झाईमॅटिक पद्धतीने मूळ स्टार्चच्या उपचाराद्वारे आण्विक क्लीवेज, पुनर्रचना किंवा नवीन पर्यायी गटांच्या परिचयाद्वारे नवीन गुणधर्म बदलण्यासाठी, मजबूत करण्यासाठी किंवा खराब करण्यासाठी तयार केले जातात.फूड स्टार्चमध्ये बदल करण्याचे अनेक मार्ग आहेत, जसे की स्वयंपाक, हायड्रोलिसिस, ऑक्सिडेशन, ब्लीचिंग, ऑक्सिडेशन, एस्टरिफिकेशन, इथरिफिकेशन, क्रॉसलिंकिंग आणि इ.
शारीरिक बदल
1. प्री-जिलेटिनायझेशन
2. रेडिएशन उपचार
3. उष्णता उपचाररासायनिक बदल
1. एस्टेरिफिकेशन: एसिटिलेटेड स्टार्च, एसिटिक एनहाइड्राइड किंवा विनाइल एसीटेटसह एस्टरिफाइड.
2. इथरिफिकेशन: हायड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च, प्रोपीलीन ऑक्साईडसह इथरिफिकेशन.
3. ऍसिड उपचारित स्टार्च, अजैविक ऍसिडसह उपचार.
4. क्षारीय उपचारित स्टार्च, अजैविक अल्कधर्मी सह उपचार.
5. ब्लीच केलेला स्टार्च, हायड्रोजन पेरोक्साइडचा सामना केला.
6. ऑक्सीकरण: ऑक्सिडाइज्ड स्टार्च, सोडियम हायपोक्लोराईटसह उपचार केले जाते.
7. इमल्सिफिकेशन: स्टार्च सोडियम ऑक्टेनिलसुसिनेट, ऑक्टेनिल सक्सिनिक एनहाइड्राइडसह एस्टरिफाइड.
